Zutaten für 4 Personen:
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Petersilie oder wer mag Dill
- 1 Bund Radieschen
- 200g griechischer Joghurt
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 100ml Milch
- 6 weichgekochte Eier
- 8 gekochte Pellkartoffeln
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Gurke schälen und in kleine Scheiben hobeln und anschließend die Gurkenscheiben mit Salz in einer Schüssel ziehen lassen. Später dann das Wasser das durch die Zugabe von Salz ausgießen. Alternativ die Salatgurke halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Nun kann man Gurke prima in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie richtig weich sind, dann abkühlen lassen und die Schale abpellen.
Während die Salatgurke Wasser verliert, Radieschen in feine Scheiben hobeln, Petersilie fein hacken, Zitrone auspressen.
Nun den Joghurt, Petersilie, Senf, Honig, Zitronensaft und die Milch in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Pellkartoffeln und die Eier in die Schüssel hinzugeben und mit einem Löffel grob zerkleinern. Abschließend die Gurke und die Radieschen hinzufügen und alles gut verrühren.
TIPP: Statt Petersilie passt auch sehr gut Dill zu dem Salat, kann man beides mal probieren, ist auf jeden Fall neu tolle Alternative.
